来源:新华网

发布时间:2020-11-17 20:18:13

乡愁常在家里吃,不能吃外面的食物,比如在中国,无论你住在哪里,贪婪的肉都不能被烧成肉,但一旦你走出国门,一碗软腊烧肉就会让人哭。江南水乡有一种乡愁,人们不会忘记,尤其是在寒冷的冬天,这是水生蔬菜-平菇。对于北方的朋友来说,平菇并不太熟悉。但是对于南方的朋友,特别是江苏、浙江和上海的朋友来说,他们一定很熟悉。平菇原产于中国,以前是水中的一种杂草,主要产于浅湖、池塘、溪流和稻田。在过去的饥荒年里,当粮食没有收获时,人们用平菇的球茎来满足他们的饥饿,因此他们被命名为平菇。后来逐渐人工栽培,平菇成为一种常见的蔬菜。

平菇

他说:每年的这个时候,在美国南部的超级市场、蔬菜农场和街头摊档,都可以找到平菇。直到春节之后,平菇才进入市场。平菇是长江以南冬季最常见的蔬菜。平菇、大叶侧耳、莲藕、芹菜、欧洲兰、板栗、雪里贝里、菱形八种水生植物被称为江南水八仙。平菇,也常被称为细叶菇,但在四川和湖南的许多地方,以及安徽和湖北的部分地区,蘑菇实际上是板栗。群方子云:秋冬两季都吃得很好。像新鲜的鱼和虾一样,对于平菇来说,深秋和初冬是它的市场季节,当然,当食物是新鲜的时候,非常好。

平菇

平菇很有个性,被戏称为嫌贫爱富的菜。平菇本身有一股淡淡的苦和麻,只有用油烧,我们才能中和其中的苦味。如果只是用素菜烹调,大妈就会吸收其他蔬菜的味道和苦味,从而变得苦涩。炒,炖,煲汤的方法很多。红烧香菇口感细嫩润滑,油炸香菇片也香脆可口,是茶后的好点心。在我儿时的记忆里,每到冬天,家乡餐桌上菜肴的主角都是两个,一个是青菜,一个是平菇。早上,蘑菇大多是用咸菜煮的。当时生活条件差,早说也无话可说。喝两碗稀饭,放在咸菜和香菇上,不仅肚子下有稀饭,还扛着饿着;中午不是青菜煮蘑菇,就是蘑菇煮青菜,一年四季。我们上学的时候,口袋里经常揣着几个蘑菇当零食。。

平菇炖肉

蘑菇是一种水生植物,它的果实是黄白色或绿白色的鳞茎,顶部有肥大的顶芽,外观有点像马蹄形的长圆形。蘑菇属于水生蔬菜,对铅等重金属有较强的吸收积累能力,因此鳞茎表皮的铅积累量较高。因此,吃蘑菇时,不要怕麻烦,一定要认真去掉表皮,把顶芽掐掉。挑选蘑菇时,一定要挑选完整,有光泽,圆润,看起来结实,没有开裂或缺陷的。从粮食上看清楚,如果粮食已经皱巴巴的,就不要选了,一般都是放得比较久或者陈年,吃起来会比较苦。再看表面是否有变色,根部是否腐烂,一般鲜香菇都是表面无变色,根部无腐烂。市面上销售的香菇分为长形和圆形,长形一般有三段,吃起来更香更脆;圆形肉色洁白,淀粉含量丰富,口感微苦。所以在挑选时,可以根据个人口味来挑选。一般来说,炒香菇可以选择三个长形的香菇,炖香菇可以选择圆形的香菇。。

平菇

冬至前后,平菇的叶子枯黄,地上的蘑菇也生长。当地农民将拿铁叉和竹篮在地里挖蘑菇。我们的家乡叫平菇。出土的蘑菇长得圆圆的脑袋和圆圆的脑袋,就像大蝌蚪和小土豆一样。每一朵顶芽,弯下腰,村民们称它为蘑菇口。小蘑菇,承载着我的童年和青春,也承载着我家乡的每一个冬天。很难想象在我的家乡冬天没有蘑菇。村民们怎么能又饿又冷呢?朋友们,你冬天吃过平菇这种水生蔬菜吗?

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